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赣菜，也就是江西菜，有道特色炒菜叫藜蒿炒腊肉，这藜蒿就是鄱阳湖湖边的一种水草，这腊肉就是江西人年年必腌制的一种腊货。为什么要叫腊货？腊月也就是12月，在12月的时候晾晒、腌制的肉制品，就统称为腊货，可以分为腊肉、腊肠、腊鸭、腊鱼、腊猪头肉、腊鸡腿、腊猪肝等等，品类也可以说是只有你想不到，没有江西老表办不到的。
北方人喜欢囤白菜和大葱以应对寒冷的冬季，而江西人则喜欢囤积一些特色的“腊货”来度过寒冷的冬天。这些美味的腊货令南方朋友垂涎三尺，但对于北方人来说，这些腊货可是吃不惯的。接下来，我们一起来了解一下冬季江西人常备的那五种腊货吧。南方的朋友们也可以尝试一下，它们的味道真的非常不错哦！
腊味不仅被视为年味的一部分，更代表了很多在外游子对家乡的牵挂。描绘中国的腊味地图，**各地有哪些具有代表性的腊味呢？腊味，也叫腊肉或风干肉，是中国的特色美食之一。实际上，诞生于农耕年代腊味，是一种原始储存食物的方法。因为存储条件有限，新鲜的肉不易保存，古人在日常生活中，总结了一些生活智慧，发现如果在新鲜的肉上撒上盐巴腌一腌，然后再晾晒风干，或用烟熏，可以让肉储存更久。经过不断探索和融合，这种储存肉的方式慢慢在各地形成了独特的风味。
说起腊味那可是新年餐桌上必不可少的菜式之一。腊肠，腊肉和板鸭都是中国民间喜爱的传统食品之一，也是拜访亲朋好友相互馈赠的佳品，在人们心中占据着重要的位置。今天要为大家特别介绍的就是江西赣州传统特产——南安板鸭。
